感染性腹泻是由细菌、病毒、寄生虫等病原微生物引起的以腹泻为主
要症状的常见病，患者每天排便在三次及以上，多为水样便、黏液便、血
样便等，严重的还有会继发脱水、休克、溶血性尿毒综合症等。而一般的
肠道功能紊乱性腹泻症状较轻，具有自愈性。
在德国等国家和地区发生的出血性大肠杆菌（EHEC）引起的腹泻暴发
部分病人发生溶血性尿毒综合征等严重并发症，并出现几十例死亡。此种
细菌比较耐酸，在冰箱的低温环境中仍可以生存数月，在30-42度生长最好
但不耐高温。如果在加工食物中生熟交叉污染，加热不透，直接进食未加
热冰箱储存的食物，都有可能造成感染。此外，EHEC可以通过牛、羊等动
物粪便长期排菌，一旦这些粪便污染了食物，如牛肉、牛奶等，且加热不
彻底，就会造成进食者的感染。
近期，夏秋季肠道传染病也进入高发季节，为了预防发生肠道传染病
特提醒公众注意：
1. 养成“喝开水、吃熟食、勤洗手”的良好卫生习惯。
2. 尽量不要到卫生条件差的街头摊点就餐，尽量在外少吃凉拌菜和
肉类烧烤食物；
3. 注意家庭饮食卫生，食物制作要加热3分钟以上。尽量不吃剩饭菜
冰箱不是“保险箱”，冰箱内储放的直接入口食品，经卫生处理后才能进食
4. 加工凉拌菜时，加工者要把双手清洗干净，一定要用专用的熟食案
板和刀具，不要和生肉刀具和案板混用，将生菜在加工前用开水过一下，盛
放凉拌菜和色拉的容器要专用。
5. 蔬菜水果要先用清水浸泡，然后使用清洁水冲洗三遍以上，特别是
一些带叶、带根的蔬菜，要特别注意根部的清洗，葡萄、草莓等水果需要在
清水中适当加一点盐浸泡几分钟，用清水冲净，在冲洗的过程中，在表面用
手轻轻地洗刷一下。
6. 旅游者要注意个人卫生，尽量避免在疫区当地进食生冷食品，尤其
生食蔬菜，避免接触牛、羊、鹿等动物。如发生腹泻及时就诊。
7. 开展“三管一灭”(管水、管粪、管饮食，消灭苍蝇)，保持良好的
环境卫生和饮食卫生。
